果蔬类保鲜之创收

　　不少农民和运销户常碰到这么一个令人头疼的问题，在田间还是光鲜挺括的水果或蔬菜，经长途运输就变了样。同样，一些在冷库里保存得很好的水果，拿到市场销售时，一二天就表皮起皱，或零星见烂。
    
    有关资料显示，我国每年果蔬腐烂超过8000万吨，加上生产人工运输成本，造成的经济损失高达750亿元，占整个行业产值的30%以上。专家指出，果蔬保鲜储藏业的落后已成为这一产业发展的“瓶颈”，投资果蔬保鲜产业，不仅可获丰厚回报，对农民增收也具有重大意义。有专家分析认为，未来相当长的一段时间内，果蔬保鲜业将是一个保持高速发展的潜在市场。
    
纸箱破烂水果受损
    
    从目前农民或营销商所用的包装物看，绝大部分是一般纸箱，有的还用竹篓和塑料编织袋。这些东西虽说成本低，但基本上都无法重复使用，有些包装物在使用时，里面还得垫好几层纸，既不卫生，又会减少水果中的水分。
    
    如货物堆垛不牢固或包装箱质量低下，经挤压后的高价水果也不会卖上好价。像荔枝、龙眼这样的亚热带水果，在储存运输中的损失一般超过两成，远距离销售的价差收入，被储运损失大半。由于缺少保鲜技术和产品，有一年新疆哈密瓜的产地价格，在一月内从每公斤1至3元跌至每公斤1角至3角，甚至低于黄瓜价格，价格跌破历史最低点。
    
保鲜箱能降低成本
    
    很多农户和运输户认为，保鲜箱成本高于纸箱，事实并非如此。一位业内人士算了这样一笔账：目前市场上纸箱的价格是10公斤容量的5元一个，20公斤容量的7－8元一个。保鲜箱价格为20公斤容量的40元一个，从初次投资来看保鲜箱高于纸箱。可纸箱是一次性使用的，从产地到销地，纸箱常常破损30%左右，而进入市场销售，有些纸箱几乎是“全军覆灭”，另外纸箱还会污染环境。
    
    而保鲜箱一般能用上3年，如果分摊成本的话，保鲜箱的使用成本远远低于纸箱。
    
    保鲜箱还可延长供应周期，降低生产成本，行家认为，如用保鲜箱保存水果，并辅以科学储藏手段，隔年陈果口味也不差。像目前市场上供应的红富士苹果，保管得当的话，特别是用气调库保存的，五、六月份还可保持原汁原味，七、八月份照样口感极佳。还如速冻荔枝、冷藏橄榄、越冬葡萄等。所有这些用去的开支，同反季节水果生产成本相比，还是划得来的。
    
为参与国际竞争添砝码
    
    我国是一个水果生产大国，水果总产量占世界总产量的14%，因质量与包装的差距，长期以来，我国水果产品以国内鲜销为主，出口比重很小。目前我国已成为世贸组织成员国，不但大洋彼岸的“洋水果洋蔬菜”会漂洋过海来到我国，我国农民种植的优质水果、蔬菜也会参与国际市场竞争，因此，生存和竞争的需要为水果保鲜业发展提供了巨大舞台。
    
    近年，我国果蔬储藏保鲜技术的研究有很大提高，但关键在于先进技术没得到有效推广与应用。在国外，保鲜产业通过“开发技术－增加附加值－获取利润－加大研发投入－促进技术发展”形成良性循环。据统计，发达国家农产品产后储藏能力可占总商品量的70%－80%，我国仅25%左右。入世后，国内果蔬市场是受冲击最大市场之一，加快保鲜业投入，形成产业规模，使其有充足实力面对国际竞争，是当下亟待解决的问题。
    
    果蔬保鲜业可成为现代化农业发展中最有潜力的产业之一。某保鲜技术研究所近年大力开发保鲜产品，仅一项技术就带来了200万元的年收入，一年收入比以前增长35%。而保鲜业带来的收益是巨大的，统计资料显示，如果我国果蔬损耗降低3%－5%，每年可减少果品损耗200多万吨，如果储藏保鲜量占总产量的15%－20%，全国果蔬产值可增加120亿－160亿元。有关专家建议，目前果蔬保鲜技术亟待大规模的推广，用高质量水果保鲜箱，既有利于反复回收利用，节约宝贵的绿色资源，更可实行环境保护。

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