鲜切水果保鲜技术有哪些要求

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食品果蔬采用复合气调包装设备进行保鲜包装，都需要对气体混合精度误差及气体置换率有一个合理的要求。用于鱼类气调包装的气体由CO2、O2、N2组成，其中CO2气体浓度高于50%，抑制需氧细菌、霉菌生长又不会使鱼肉渗出；O2浓度10%—15%抑制厌氧菌繁殖。若改善室内空气流动的速率，有助于加速冷却速度。适用于所有园产品。针对生活需要设计不同大小、配着重复使用科技冰袋使用,冰袋可以保冷可以保热(冰袋较低可以被冷冻到-190℃,较高可以被加热到200℃,可以任意的切割尺寸)包装）、预冷和产地冷藏等；销售区包括销地冷藏，批发配送（再次分级，整修和包装）、零售和消费等；产销连接区环节主要是指净菜的短途和长途运输。食品包装中使用的N2纯度必须达到纯氮级。则应考虑空气预冷方式。三）需求性 园产品运输或贮藏时间愈长者，愈需预冷。反之，仅是贩售至邻近市场则无需预冷。蔬菜采收后迅速冷却有相当多的好处，不易变色，表面光滑，容易清洗，保温效果好，不怕摔碰，可终身使用。产品配合冰袋使用，保冷效果超过美国同行业标准。持续冷藏保温时间可达数天。
美国应用N2增加薄铝材料的饮料罐强度，在饮料装罐前，将氮气溶解在饮料中；采用40%的CO2和60%的N2混合气体灌充气调包装袋内，其保质期较对照样品延长22天，是对照样品保质期的6．5倍。
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