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冷藏保鲜技术用于哪些,下面由苏州森瑞保鲜设备有限公司为大家介绍冷藏保鲜技术用于哪些。
冷藏链是保持食品色、香、味的重要手段, 而且成本较低、保鲜时间较长。温度是影响净菜品质劣变的主要因素。目前,净菜生产中,国外主要采用低温冷藏销售系统。净菜冷藏链中的主要环节有:原料前外理环节、预冷环节、冷藏环节、流通运输环节、销售分配环节等。净菜冷链流通是一项系统工程,从净菜的物流方向上看, 分为产区、销售区和产销连接区3个部分。产区包括果蔬的采收、采后商品化处理(挑选分级、整修和包装)、预冷和产地冷藏等; 销售区包括销地冷藏,批发配送 (再次分级, 整修和包装)、零售和消费等; 产销连接区环节主要是指净菜的短途和长途运输。净菜所需的冷藏链的要求较为复杂,由于果蔬的品种、出产地、不同的生长期等都将影响到冷藏链的设置。冷藏链采用的技术主要手段包括:预冷却、包装、环境控制、运输传送平台、配送和冷藏。
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