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熟食及中式菜肴保鲜

食品类保鲜包装

作者: 来源: 日期:2015/8/15 11:43:51 人气:1977
目前,无菌保鲜包装在世界各国食品工业中极为盛行,广泛地应用于各类饮料和酒类等。英国已有1/3的饮料使用无菌包装。
  据统计,目前液体食品无菌包装超过70%,全球每年消耗无菌包装纸盒一千多个亿,瑞典利乐、瑞士STG摩美包及美国国际纸业公司是称雄纸盒无菌包装领域的三巨头。国内目前有各种无菌包装设备约300多台套,年生产能力超过150万吨。
  利乐枕包装的鲜奶采用超高温瞬间灭菌复合包装技术,目前发达国家已普遍采用该项技术进行鲜奶包装,常温保质期可达45天。
  屋顶盒印刷精美,适合灌装营养价值高及口味新鲜的牛奶、花生奶、酸奶等高档产品。保质期较短,一般在2~4℃下保质10天。
  1994年,国际纸业率先将屋顶盒包装引入我国市场,上海光明、北京三元、内蒙古伊利、杭州顶津等国内重要乳品生产企业先后与其合作,共同开拓屋顶盒包装市场。近年来,国内屋顶盒保鲜包装产品在市场上的销售量有大幅提升。
  世界各国还研创了各种保鲜包装,日本研制出磷酸钙为原料的矿物浓缩吸水纸袋,用于包装蔬菜水果等食品。还有一种能长期防止食品发霉变质且不损害食品风味的新型包装纸,该纸经过特别的水溶液喷涂或浸润处理干燥而成,可保持水果鲜度,用来包装各种食品。
  美国农业研究局利用大豆蛋白质添加酶和其它处理剂或大豆蛋白质包装膜,用于食品包装,能保持良好的水分,防止氧气进入。可与食品一起蒸煮,既易于降解,减少环境污染,又可避免食品的二次污染。另外,还推出用天然活性陶土和聚乙烯塑料制成水果保鲜袋,保鲜期增加1倍以上,且包装袋可以重复使用,便于回收,价格也不高于普通塑料袋。
  印度尼西亚的科学家发明了用水藻制纸板的技术,用2吨干燥后的水藻就能制l吨纸板。所制成纸板的质量并不次于普通的纸板。该研究成果已转变成了生产力,进行商品化生产。
  新加坡研制生产出一种保鲜包装纸。这种纸含抑菌、杀菌剂,用这种纸贮存草果,半年后开启,果实仍然饱满。另一种保鲜纸能使柑橘保鲜3个月,使荔枝保鲜30多天。