中国食品报：先进保鲜技术提高海军护航官兵饮食质量

海军医学研究所联合苏州森瑞保鲜设备有限公司，采用先进保鲜技术，有效提高了远洋船只新鲜果蔬的风味和营养价值，改善了随船官兵的饮食质量。
　　据悉，2008年12月末，中国海军舰艇编队赴索马里、亚丁湾海域，执行“远征”护航任务。海军舰艇赴亚丁湾、索马里海域执行护航任务，时间长、人员多，远离后方保障基地，由于一次性装载蔬菜品种多、数量大、多品种混贮，再加上蔬菜包装简单、倒运环节多、冷藏不科学，导致蔬菜保鲜期大大缩短，叶类蔬菜保鲜期一般15天左右，果菜类保鲜期仅为20天左右，严重制约远航人员的伙食水平，降低官兵体能素质。蔬菜保障难成为制约远航伙食水平的重要因素。如何实现果蔬长时间保鲜，成了亟待解决的问题。
　　对此，海军后勤部军需物资油料部组织海军医学研究所科研人员，立足舰艇现有条件，优选国内外先进的蔬菜复合气调保鲜工艺，经海军后勤保障部对国内多家保鲜技术公司多方考察、调研，最终联系到承担过国家863计划“食品活性包装和智能化包装技术”的一家公司——苏州森瑞保鲜设备有限公司，研制出适合舰船冷藏的蔬菜气调保鲜新技术，形成了从采摘源头、加工包装、补给上舰以及舰上储藏、管理等一套完整的舰船蔬菜保鲜流程。保鲜设备在海军后勤部门投入使用后，在北京经过了海军医学研究所、海军后勤给养部和苏州森瑞保鲜公司等单位的共同验证，保鲜效果十分突出，菠菜、小白菜等常见叶菜保鲜期可达40天以上，油麦菜过60天后还十分香脆爽口。自从有了保鲜包装设备，舰队战士的伙食质量得到了很大程度上的改善。
　　舰艇远航“叶菜不见影、萝卜白菜当家”的现象从此一去不复返。如今，舰艇远航深海大洋，官兵餐餐都能吃上鲜绿如初的时令带叶青菜。海军医学研究所和苏州森瑞保鲜公司开发的果蔬冷藏气调保鲜技术，有效解决了海军远航蔬菜保鲜的难题。
　　据悉，苏州森瑞保鲜设备有限公司长期从事生鲜农副产品保鲜工艺及装备的研究，与清华大学、浙江大学、南京农业大学等国内知名及专业院校加强交流合作，将国内外先进的保鲜理论与生产实践结合，成为国内首家研发成功“复合气调保鲜包装机”的企业，是掌握该装备核心技术并拥有自主知识产权的高新技术企业，也是国家标委会授权制定行业标准起草人，承担国家“863”项目（编号2007AA100408）——“食品活性包装和智能化包装技术”项目关键技术及装备的开发研制。
　　随着技术的完善，森瑞公司适时纵深发展，推出了延伸项目——洁鲜园新鲜农产品深加工项目，生产免洗、免切保鲜净菜。一方面，整合上游各类农业生产专业合作社，将优质农副产品直接纳入销售环节，去掉中间损耗;另一方面，产品直接进入社区、超市，让消费者出门就能购菜，回家直接烹煮，加速“农超对接”，服务于“菜篮子便民工程”。另外，苏州森瑞保鲜公司更引入网购等时尚消费方式及现代物流体系，让都市消费人群在家里，轻轻一点鼠标，就能买到味美新鲜的保鲜净菜。
　　复合气调保鲜技术在为海军远航提供先进的果蔬保鲜技术的同时，还将在净菜加工、中式菜肴制作和保鲜方面，发挥重要的作用。

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