用蔬菜保鲜技术保鲜蔬菜就不用处理了吗

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鱼的鳃和内脏含大量细菌，在包装前需清除、清洗及消毒液处理。由于CO2易渗出塑料薄膜，因此鱼类气调包装的包装材料需用对气体阻隔性高的复合塑料薄膜，
目前，国内外研究的较先进的保鲜技术主要有临界低温高湿保鲜、细胞间水结构化气调保鲜、臭氧气调保鲜、低剂量辐射预处理保鲜、高压保鲜、基因工程保鲜、细胞膨压调控保鲜。
使包装内的O2含量低于空气而积累CO2高于空气，通过薄膜进行气体交换，达到利于果蔬保鲜环境、保持微弱需氧呼吸的气调平衡。
用于包装蔬菜水果等食品还有一种能长期防止食品发霉变质且不损害食品风味的新型包装纸，该纸经过特别的水溶液喷涂或浸润处理干燥而成，可保持水果鲜度，用来包装各种食品。
适用之园产品以能忍受冰水直接接触，且运输途中亦耐水者，例如青葱、部份花菜类、根菜类茎菜类。
室内风冷中等冷藏库慢所有园产品强风预冷中等强风冷藏库 中等 水果、浆果、果菜类及切花真空预冷昂贵真空库较快叶菜类、及部份茎、花菜类 
充氮包装正快速取代传统的真空包装，已应用于油炸薯片及薯条、油烹调食品等。受到消费者特别是儿童、青年的喜爱，充氮包装可望应用于更多的食品包装。
然而，净菜在加工处理过程中，由于细胞组织被破坏，导致呼吸强度增大， 乙烯合成增加，氧化褐变加剧，组织失水、软化，因此，净菜从挑选、洗涤、包装、贮藏、运输到销售均需在一个低温条件下进行，才能取得较好的保鲜效果。认为净菜包装后，充氮包装食品还能很好地防止食品的挤压破碎、食品粘结或缩成一团，保持食品的几何形状、干、脆、色、香味等优点。
不产生异味， 而且可以保存其营养成分、新鲜感和风味；（2）生物防治技术： 利用一些有益微生物的代谢产物抑制有害微生物，从而延长食品的贮藏期，如乳酸菌发酵产生的乳酸。
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